先烧开水，然后将高粱米饭下锅煮一下，江敏尽量煮的时间长一点，因为老爸的胃不好，江敏不能把饭做的太硬了。用笊篱捞出来盛到大盆子里。先放到一边。

所谓“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，这话绝对不假。昨天王丽娟送来的豆腐还剩下一大半儿，正好可以做河蚌烧豆腐。

蚌肉要想好吃，怎样洗干净是关键。先用刀将蚌肉从壳中挖出，江敏下刀的时候非常小心，蚌壳非常锋利，比她手里的菜刀还快。

要用清水反复的揉洗，还要将里面的腐肉和杂物去除。之后，要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，味道可就要大打折扣了。等锅了的水烧开了，将洗了两次的蚌肉放进去烫一下，火候要掌握好，不能烫得太老了，否则蚌肉就会变得非常硬，没法吃了。

先将河蚌热油爆炒，放葱、姜，然后豆腐随之下锅，加汤之后，将高粱米饭放到锅叉上，等豆腐汤好了，饭也就蒸熟了。

豆腐炖的时间可不短了，等江敏打开锅的时候，一股鲜香的味道扑面而来。河蚌豆腐汤，是纯白色的，就好像鲜奶一样，撒些蒜花、胡椒粉，热气腾腾地端上桌，直叫人食欲大振，两个老头就好像两个孩子一样，高兴的坐在桌子旁，等待着江敏开口。

“你们先吃吧！我再炒个蚌肉就来。”

两个老头马上拿起了筷子，江恒水刚要吃，突然停住了，“小敏，没有酒啊！有好菜怎么能没有酒呢？”

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